Gestão e Churrasco

Aqui é a porta de entrada para os Corte Nobres no churrasco do Brasileiro: Prime Rib, T-Bone, Ancho, Chorizo… são mais de dez subcortes.

No curso, ensinamos a abrir o saco de carvão pela cordinha e abordamos a afiação e manutenção do fio das facas. Após isso, vamos desossar a peça do Longissimus Dorsi Bovino, que é o nome técnico do músculo que dá origem aos cortes do contrafilé.